Ikaria · Hauptgericht
Bamies – Okra in Tomatensauce
Kleine Okraschoten schmoren in Tomate mit Zwiebel und Olivenöl, bis sie zart sind. Ein Sommergericht, das in Griechenland auf keiner Taverne fehlt.
4 Portionen1 Std.Vegan
Foto: Zoshua Colah / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g kleine Okraschoten
- 4 EL Rotweinessig
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten
- 80 ml Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Okra waschen, Stielansätze dünn abschälen, ohne die Schote zu öffnen. Mit Essig mischen und 30 Minuten in die Sonne oder an einen warmen Ort stellen, dann abspülen.
- Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl weich dünsten.
- Schritt 3: Tomaten und 100 ml Wasser zugeben, Okra einlegen, salzen und zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, ohne umzurühren.
- Schritt 4: Mit Petersilie bestreuen und mit Brot und Feta servieren.
Gut zu wissen
Warum Okra mit Essig vorbereiten?
Okra enthält Schleimstoffe, die beim Schneiden und Rühren austreten. Der Essig und das unversehrte Lassen der Schoten halten sie zurück. Die Schleimstoffe sind lösliche Ballaststoffe, die im Darm Wasser binden und gut sättigen.
