Singapur · Hauptgericht
Bee Hoon – gebratene Reisnudeln mit Gemüse
Dünne Reisnudeln werden mit Kohl, Karotte, Pilzen, Sprossen und Ei im Wok geschwenkt. Das schnelle Frühstück und Mittagessen in Singapurs Kaffeehäusern.
4 Portionen25 Min.Vegetarisch
Foto: Mustafa Fatemi / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g dünne Reisnudeln
- 200 g Weißkohl
- 1 Karotte
- 6 Shiitake
- 150 g Sojasprossen
- 2 Eier
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL weißer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
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Anleitung
- Schritt 1: Reisnudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Schritt 2: Kohl, Karotte und Shiitake in Streifen schneiden. Eier im Wok als dünnes Omelett braten, herausnehmen und in Streifen schneiden.
- Schritt 3: Knoblauch im Öl anbraten, Gemüse zugeben und 3 Minuten pfannenrühren.
- Schritt 4: Nudeln, Sojasaucen und 100 ml Wasser zugeben und schwenken, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Sprossen, Ei, Sesamöl und Pfeffer unterheben und mit Frühlingszwiebeln servieren.
Gut zu wissen
Warum Shiitake?
Shiitake liefern Umami, das Gerichten ohne Fleisch Tiefe gibt. Sie enthalten Beta-Glucane und die Substanz Eritadenin, die in Tierversuchen den Cholesterinspiegel senkte. Getrocknete Shiitake haben ein intensiveres Aroma; in der Sonne getrocknet bilden sie zudem Vitamin D.
