Gerstenwasser – Barley Water

Name: Gerstenwasser – Barley Water
Total time: 1 h
Cuisine: Singapurisch
Ingredients: 100 g Rollgerste (Perlgraupen); 2 l Wasser; 50 g Kandiszucker oder Rohrzucker; 2 Pandanblätter (optional); 1 Zitrone

Barley Water gehört in Singapur zu jedem Hawker-Getränkestand: Perlgraupen werden lange gekocht, das Wasser leicht gesüßt und gekühlt getrunken. Erfrischend und leicht nussig.

6 Portionen1 Std.Vegan

Foto: Frank Luca / Unsplash

Zutaten

Für 6 Portionen

100 g Rollgerste (Perlgraupen)
2 l Wasser
50 g Kandiszucker oder Rohrzucker
2 Pandanblätter (optional)
1 Zitrone

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Gerste waschen und mit Wasser und geknoteten Pandanblättern aufkochen.
Schritt 2: Bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln.
Schritt 3: Zucker einrühren und auflösen, Pandan entfernen. Nach Wunsch die Gerste mittrinken oder abseihen.
Schritt 4: Abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben auf Eis servieren.

Gut zu wissen

Was bringt Gerstenwasser?

Beim Kochen gehen lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan und etwas Stärke ins Wasser über, was ihm eine leicht cremige Konsistenz gibt. Isst man die gekochte Gerste mit, bekommt man den größten Teil der Ballaststoffe. In der chinesischen Tradition gilt Gerstenwasser als kühlend bei Hitze.

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Rollgerste (Perlgraupen), Bio

Das alte Getreide Sardiniens – für Gerstensalat und Gersten-Bohnen-Suppe.

Nährwerte pro Portion (60 g)
Energie	211 kcal
Eiweiß	5,9 g
Ballaststoffe	9,4 g

Beta-Glucan aus Gerste trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan ein.

Worauf beim Kauf achten

Vollkorn-Gerste (Nacktgerste) enthält mehr Ballaststoffe als polierte Graupen, braucht aber länger.

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