Ikaria · Suppe
Kakavia – Fischersuppe
Die Suppe der griechischen Fischer: festes Fischfilet, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel in klarer Brühe, abgerundet mit Zitrone und Olivenöl. Einfach und ehrlich.
4 Portionen50 Min.Mit Fisch
Foto: henry perks / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seehecht)
- 3 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1,2 l Fischfond oder Wasser
- 80 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und in der Hälfte des Olivenöls 5 Minuten anschwitzen.
- Schritt 2: Kartoffeln und Tomaten in Stücke schneiden, mit dem Fond zugeben und 20 Minuten köcheln.
- Schritt 3: Fisch in große Stücke schneiden, in die Suppe legen und 8 Minuten gar ziehen lassen, ohne zu rühren.
- Schritt 4: Mit Zitronensaft, Salz, restlichem Olivenöl und Petersilie abschmecken.
Gut zu wissen
Welcher Fisch für die Suppe?
Gut eignen sich feste, magere Fische, die beim Garen nicht zerfallen, etwa Kabeljau, Seehecht oder Zander. Beim Einkauf auf Siegel für nachhaltige Fischerei achten. Magerer Fisch liefert hochwertiges Eiweiß, Jod und Selen.
Mehr über Fisch: Wirkung & Gesundheit ›
