Nicoya · Salat
Ensalada de repollo – Krautsalat mit Limette
Der Salat, der zu jedem Casado gehört: fein gehobelter Kohl mit Tomate und Limette, ganz ohne Mayonnaise.
4 Portionen10 Min.Vegan
Foto: Mario Raj / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- ½ Weißkohl
- 2 Tomaten
- 1 Karotte
- 2 Limetten
- 1 Bund Koriander
- ½ TL Salz
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Kohl sehr fein hobeln, Karotte raspeln, Tomaten würfeln.
- Schritt 2: Mit Limettensaft und Salz kräftig vermengen.
- Schritt 3: Koriander unterheben und 10 Minuten ziehen lassen.
Gut zu wissen
Warum Kohl roh essen?
Kohl gehört zu den Kreuzblütlern und enthält Glucosinolate. Beim Schneiden und Kauen entstehen daraus Isothiocyanate, die in der Forschung als besonders wertvoll gelten. Roh bleibt das dafür nötige Enzym aktiv, und auch mehr Vitamin C bleibt erhalten. Tipp: geschnittenen Kohl vor dem Anmachen 10 Minuten stehen lassen.
