Ucchin-cha – Kurkuma-Tee

Name: Ucchin-cha – Kurkuma-Tee
Total time: 10 min
Cuisine: Japanisch (Okinawa)
Ingredients: 2 cm frische Kurkuma (oder 1 TL gemahlen); 1 cm frischer Ingwer; 500 ml Wasser; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 EL Kokosmilch; 1 TL Honig (optional); 1 Spalte Zitrone

Auf Okinawa trinkt man Kurkuma als Alltagstee. Mit Pfeffer und einem Tropfen Kokosmilch wird er besonders gut aufgenommen.

2 Portionen10 Min.Vegan

Foto: TeaCora Rooibos / Unsplash

Zutaten

Für 2 Portionen

2 cm frische Kurkuma (oder 1 TL gemahlen)
1 cm frischer Ingwer
500 ml Wasser
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 EL Kokosmilch
1 TL Honig (optional)
1 Spalte Zitrone

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Kurkuma und Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Mit dem Wasser aufkochen und 8 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3: Pfeffer und Kokosmilch einrühren, durch ein Sieb in Tassen gießen.
Schritt 4: Nach Belieben mit Honig süßen und mit Zitrone servieren.

Gut zu wissen

Warum Kurkuma mit Pfeffer?

Curcumin, der Hauptwirkstoff der Kurkuma, wird kaum aufgenommen und in Darm und Leber schnell abgebaut. Piperin aus schwarzem Pfeffer bremst diesen Abbau: In einer viel zitierten Studie stieg der Curcumin-Spiegel im Blut mit Piperin auf ein Vielfaches. Weil Curcumin fettlöslich ist, hilft ein Schuss Kokosmilch oder Öl zusätzlich.

Mehr über Kurkuma: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Kurkuma gemahlen, Bio

Die Basis für Ucchin-cha, Currys und goldenen Reis. Mit Pfeffer und etwas Fett kombinieren.

Nährwerte pro Teelöffel (3 g)
Energie	9 kcal
Ballaststoffe	0,7 g
Eisen	1,7 mg

Worauf beim Kauf achten

Auf Bio-Qualität und eine dicht schließende Packung achten – gemahlene Kurkuma verliert an Licht und Luft schnell Farbe und Aroma.

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Kurkuma: Wirkung & Studienlage ›

Kokosmilch, Bio, ohne Zusätze

Liefert das Fett, das Curcumin braucht – und macht Tee, Currys und Laksa cremig.

Nährwerte pro Esslöffel (15 g)
Energie	30 kcal
Fett	3,2 g
davon gesättigt	2,8 g

Worauf beim Kauf achten

Zutatenliste prüfen: Kokosnuss und Wasser genügen. Ohne Verdickungsmittel und Zucker.

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Schwarzer Pfeffer, ganze Körner, Bio

Frisch gemahlen deutlich aromatischer als Pulver – und der klassische Partner für Kurkuma.

Nährwerte pro Teelöffel (2 g)
Energie	5 kcal
Ballaststoffe	0,5 g
Mangan	0,3 mg

Worauf beim Kauf achten

Ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Essen mahlen. Eine einfache Mühle mit Keramikmahlwerk reicht.

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Schwarzer Pfeffer: Wirkung & Studienlage ›

Griechischer Thymianhonig, Bio

Der Honig Ikarias – für Bergtee, Joghurt und Ricotta.

Nährwerte pro Teelöffel (7 g)
Energie	21 kcal
Zucker	5,7 g
Fett	0 g

Worauf beim Kauf achten

Echter Thymianhonig kristallisiert langsam und schmeckt würzig-herb. Nicht in kochenden Tee rühren.

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Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.