Sardinien · Salat
Orangen-Fenchel-Salat
Im Winter, wenn Orangen und Fenchel Saison haben, ist dieser Salat auf Sardinien allgegenwärtig: süß, knackig, aromatisch.
4 Portionen15 Min.Vegan
Foto: Sebastian Coman Photography / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Orangen
- 2 Fenchelknollen
- 12 schwarze Oliven
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Orangen filetieren, den Saft auffangen.
- Schritt 2: Fenchel hauchdünn hobeln, Fenchelgrün hacken.
- Schritt 3: Orangensaft, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Schritt 4: Fenchel, Orangen und Oliven anrichten, mit Dressing und Fenchelgrün bestreuen.
Gut zu wissen
Warum Fenchel roh essen?
Rohe Fenchelknolle liefert Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Ihr ätherisches Öl Anethol sorgt für den Anisgeschmack und wird traditionell gegen Blähungen eingesetzt. Hauchdünn gehobelt und mit Säure angemacht wird er zart und mild.
