Loma Linda · Suppe
Erbsensuppe mit Karotten
Eine dicke, grüne Suppe aus getrockneten Schälerbsen mit Karotte, Sellerie und Thymian. In Kalifornien ein Klassiker der Adventistenküche, statt mit Speck mit geräuchertem Paprika gewürzt.
6 Portionen1 Std. 10 Min.Vegan
Foto: Megan Bucknall / Unsplash
Zutaten
Für 6 Portionen
- 400 g grüne Schälerbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Erbsen in einem Sieb waschen.
- Schritt 2: Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und im Öl 5 Minuten anschwitzen, Knoblauch zugeben.
- Schritt 3: Erbsen, Brühe, Lorbeer und Paprikapulver zugeben und 50 Minuten köcheln, bis die Erbsen zerfallen.
- Schritt 4: Lorbeer entfernen, die Hälfte der Suppe pürieren und zurückgeben. Salzen und servieren.
Gut zu wissen
Wie viele Hülsenfrüchte essen die Menschen in den Blue Zones?
Dan Buettner fasst die Forschung zu den Blue Zones so zusammen: Die Hundertjährigen dort essen im Schnitt etwa eine Tasse gekochte Hülsenfrüchte am Tag. In der Adventist Health Study war häufiger Hülsenfruchtverzehr mit einem geringeren Risiko für Darmkrebs verbunden.
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