Revithada – Ofen-Kichererbsen

Name: Revithada – Ofen-Kichererbsen
Total time: 3 h
Cuisine: Griechisch (Ikaria)
Ingredients: 400 g getrocknete Kichererbsen; 2 Zwiebeln; 1 Zitrone; 1 TL getrockneter Oregano; 2 Lorbeerblätter; 100 ml Olivenöl; 1 TL Salz

Kichererbsen schmoren im Tontopf stundenlang im Ofen, bis sie butterweich sind. Traditionell am Sonntag nach dem Kirchgang gegessen.

4 Portionen3 Std.Vegan

Foto: Ryan Concepcion / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g getrocknete Kichererbsen
2 Zwiebeln
1 Zitrone
1 TL getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
100 ml Olivenöl
1 TL Salz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Kichererbsen über Nacht einweichen und abgießen.
Schritt 2: Ofen auf 160 °C vorheizen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritt 3: Alles mit Zitronensaft, Oregano, Lorbeer, Olivenöl und Wasser (2 cm über den Kichererbsen) in einen Bräter geben.
Schritt 4: Zugedeckt 2,5–3 Stunden schmoren, bis sie zart sind. Salzen.

Gut zu wissen

Wie viel Eiweiß haben Kichererbsen?

Gekochte Kichererbsen liefern etwa 8–9 g Eiweiß pro 100 g, getrocknete rund 20 g. Zusammen mit Getreide, etwa einem Stück Brot dazu, entsteht ein vollständiges Aminosäureprofil. Dazu kommen viele Ballaststoffe, Eisen und Folat.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Kichererbsen, getrocknet, Bio

Für Hummus, Revithada und Minestra – getrocknet günstiger und aromatischer als aus der Dose.

Nährwerte pro Portion (60 g getrocknet)
Energie	227 kcal
Eiweiß	12,3 g
Ballaststoffe	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Über Nacht einweichen, Wasser wegschütten. Größere Mengen kochen und portionsweise einfrieren.

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Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Griechischer Bergoregano, Bio

Rigani: würziger als gewöhnlicher Oregano – für Bauernsalat, Fisch und Ofengemüse.

Nährwerte pro Teelöffel (1 g)
Energie	3 kcal
Ballaststoffe	0,4 g
Vitamin K	6 µg

Worauf beim Kauf achten

Am Stängel getrocknet (Rigani) kaufen und erst beim Würzen zwischen den Fingern zerreiben.

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