Ikaria · Snack
Kolokithokeftedes – Zucchini-Laibchen aus dem Ofen
Geriebene Zucchini, Feta, Minze und Dill werden zu kleinen Laibchen geformt. Statt in Öl schwimmend zu frittieren, backen sie hier im Ofen goldbraun.
4 Portionen45 Min.Vegetarisch
Foto: Natalia Gusakova / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Zucchini
- 1 TL Salz
- 150 g Feta
- 1 Ei
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Dill
- 4 Zweige Minze
- 80 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 3 EL Olivenöl
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Anleitung
- Schritt 1: Zucchini grob reiben, mit Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen, dann in einem Tuch kräftig ausdrücken.
- Schritt 2: Mit zerbröckeltem Feta, Ei, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Kräutern und Bröseln zu einer formbaren Masse verkneten.
- Schritt 3: Ofen auf 200 °C vorheizen. Mit feuchten Händen 12 flache Laibchen formen und auf ein geöltes Blech setzen.
- Schritt 4: Mit Olivenöl bepinseln und 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Mit Tzatziki servieren.
Gut zu wissen
Warum Zucchini salzen und ausdrücken?
Salz zieht durch Osmose Wasser aus den Zellen. Ausgedrückt verliert die Zucchini bis zu einem Drittel ihres Gewichts, und die Laibchen halten zusammen, statt zu zerfallen. Weil viel Salz mit dem Wasser weggeht, braucht der Teig danach kaum noch Würze.
