Hafer-Pfannkuchen mit Beeren

Name: Hafer-Pfannkuchen mit Beeren
Total time: 25 min
Cuisine: Amerikanisch, vegetarisch (Loma Linda)
Ingredients: 150 g Haferflocken; 1 reife Banane; 250 ml Sojamilch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Zimt; 1 EL Rapsöl; 200 g Beeren

Pfannkuchen aus gemahlenem Hafer, Banane und Pflanzenmilch – ohne Weißmehl, ohne Zuckerzusatz.

3 Portionen25 Min.Vegan

Foto: Jaqueline Pelzer / Unsplash

Zutaten

Für 3 Portionen

150 g Haferflocken
1 reife Banane
250 ml Sojamilch
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt
1 EL Rapsöl
200 g Beeren

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Haferflocken im Mixer fein mahlen.
Schritt 2: Mit Banane, Sojamilch, Backpulver und Zimt zu einem dicken Teig mixen und 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 3: In einer leicht geölten Pfanne kleine Pfannkuchen je Seite 2 Minuten backen.
Schritt 4: Mit Beeren servieren.

Gut zu wissen

Ist Hafer glutenfrei?

Hafer enthält von Natur aus kein Gluten, sondern das Eiweiß Avenin, das die meisten Menschen mit Zöliakie vertragen. Im Handel ist Hafer aber oft mit Weizen oder Gerste verunreinigt. Bei Zöliakie deshalb nur Hafer mit dem Hinweis „glutenfrei“ verwenden.

Mehr über Hafer: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Haferflocken, grob, Bio

Das Frühstück von Loma Linda. Grobe Flocken halten länger satt als zarte.

Nährwerte pro Portion (80 g)
Energie	311 kcal
Eiweiß	13,5 g
Ballaststoffe	8,5 g

Beta-Glucan aus Hafer trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan ein.

Worauf beim Kauf achten

Bei Zöliakie auf den Hinweis „glutenfrei“ achten. Für Overnight Oats eignen sich grobe Flocken am besten.

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Hafer: Wirkung & Studienlage ›

Rapsöl, kaltgepresst, Bio

Neutrales Pflanzenöl für Pfanne und Ofen, mit pflanzlichem Omega-3.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
Omega-3 (ALA)	0,9 g

Worauf beim Kauf achten

Kaltgepresst für Salate und sanftes Garen, „desodoriertes“ Rapsöl für scharfes Braten.

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Ceylon-Zimt, gemahlen, Bio

Wärmt Porridge, Bananenbrot und Chili – mit wenig Cumarin.

Nährwerte pro Teelöffel (2,6 g)
Energie	6 kcal
Ballaststoffe	1,4 g
Mangan	0,5 mg

Worauf beim Kauf achten

Ceylon-Zimt statt Cassia kaufen: Cassia enthält viel Cumarin, das in größeren Mengen die Leber belasten kann.

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Sojadrink, ungesüßt, Bio

Pflanzliche Milch mit dem meisten Eiweiß – für Porridge und Pfannkuchen.

Nährwerte pro Glas (250 ml)
Energie	85 kcal
Eiweiß	8 g
Zucker	0,5 g

Worauf beim Kauf achten

Ungesüßt kaufen. Bio-Drinks werden nicht mit Calciumsalzen angereichert, manche aber mit calciumreicher Alge.

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Tofu & Soja: Wirkung & Studienlage ›

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