Tofu-Rührei mit Spinat und Kurkuma

Name: Tofu-Rührei mit Spinat und Kurkuma
Total time: 15 min
Cuisine: Amerikanisch, vegetarisch (Loma Linda)
Ingredients: 300 g fester Tofu; ½ TL gemahlene Kurkuma; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 Handvoll Babyspinat; 4 Kirschtomaten; 1 EL Hefeflocken; 2 Scheiben Vollkornbrot

Das pflanzliche Rührei der kalifornischen Adventisten. Kurkuma sorgt für die Farbe, Pfeffer dafür, dass sie auch wirkt.

2 Portionen15 Min.Vegan

Foto: gentilesco. ─ karolina ferretis / Unsplash

Zutaten

Für 2 Portionen

300 g fester Tofu
½ TL gemahlene Kurkuma
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Babyspinat
4 Kirschtomaten
1 EL Hefeflocken
2 Scheiben Vollkornbrot

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Tofu mit den Händen grob zerkrümeln.
Schritt 2: In Olivenöl 5 Minuten braten, Kurkuma, Pfeffer und Salz zugeben.
Schritt 3: Spinat und halbierte Tomaten unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
Schritt 4: Mit Hefeflocken bestreuen und mit getoastetem Vollkornbrot servieren.

Gut zu wissen

Was sind Hefeflocken?

Hefeflocken sind getrocknete, inaktive Hefe mit einem würzigen, käseähnlichen Geschmack. Viele Produkte sind mit Vitamin B12 angereichert. Für vegan lebende Menschen ist das hilfreich, ersetzt aber kein B12-Präparat: Nur angereicherte Lebensmittel oder Supplemente liefern verlässlich genug davon.

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Kurkuma gemahlen, Bio

Die Basis für Ucchin-cha, Currys und goldenen Reis. Mit Pfeffer und etwas Fett kombinieren.

Nährwerte pro Teelöffel (3 g)
Energie	9 kcal
Ballaststoffe	0,7 g
Eisen	1,7 mg

Worauf beim Kauf achten

Auf Bio-Qualität und eine dicht schließende Packung achten – gemahlene Kurkuma verliert an Licht und Luft schnell Farbe und Aroma.

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Kurkuma: Wirkung & Studienlage ›

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Schwarzer Pfeffer, ganze Körner, Bio

Frisch gemahlen deutlich aromatischer als Pulver – und der klassische Partner für Kurkuma.

Nährwerte pro Teelöffel (2 g)
Energie	5 kcal
Ballaststoffe	0,5 g
Mangan	0,3 mg

Worauf beim Kauf achten

Ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Essen mahlen. Eine einfache Mühle mit Keramikmahlwerk reicht.

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Schwarzer Pfeffer: Wirkung & Studienlage ›

Hefeflocken mit Vitamin B12, Bio

Würzig-käsiger Geschmack für Tofu-Rührei, Saucen und Gemüse.

Nährwerte pro Esslöffel (5 g)
Energie	18 kcal
Eiweiß	2,5 g
Ballaststoffe	1,0 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Produkte mit zugesetztem Vitamin B12 achten. Für vegan lebende Menschen ersetzt das aber kein B12-Präparat.

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Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.