Okinawa · Hauptgericht
Nabera Nbushi – geschmorter Kürbis in Miso
Traditionell mit Schwammkürbis, bei uns mit Zucchini: Gemüse und Tofu in einer süßlichen Misosauce geschmort.
3 Portionen25 Min.Vegan
Foto: Hanxiao Xu / Unsplash
Zutaten
Für 3 Portionen
- 2 Zucchini (oder 1 Schwammkürbis)
- 200 g fester Tofu
- 2 EL Miso
- 1 EL Mirin
- 100 ml Dashi oder Wasser
- 1 EL Sesamöl
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Zucchini in dicke Halbmonde, Tofu in Würfel schneiden.
- Schritt 2: Tofu in Sesamöl anbraten, Zucchini zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Schritt 3: Miso mit Mirin und Dashi verrühren und angießen.
- Schritt 4: Zugedeckt 8 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht bindet.
Gut zu wissen
Was ist Hara hachi bu?
Hara hachi bu ist eine Regel aus Okinawa: aufhören zu essen, wenn man zu 80 % satt ist. Sättigungssignale erreichen das Gehirn erst nach rund 20 Minuten, wer früher aufhört, isst weniger, ohne zu hungern. Die ältere Generation auf Okinawa aß traditionell deutlich weniger Kalorien als der Rest Japans.
