Loma Linda · Hauptgericht
Erdnuss-Gemüsepfanne mit braunem Reis
Brokkoli, Paprika und Tofu in einer cremigen Erdnusssauce, dazu Vollkornreis. Schnell, sättigend und voller Gemüse.
4 Portionen40 Min.Vegan
Foto: Carlos Fernández / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g brauner Reis
- 300 g fester Tofu
- 1 Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 3 EL Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Erdnüsse
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Braunen Reis nach Packung garen (ca. 30 Minuten).
- Schritt 2: Tofu würfeln und in Öl knusprig braten. Brokkoli in Röschen, Paprika in Streifen zugeben und 5 Minuten braten.
- Schritt 3: Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, geriebenem Ingwer und 100 ml Wasser verrühren und über das Gemüse geben.
- Schritt 4: Mit Reis und gehackten Erdnüssen servieren.
Gut zu wissen
Brauner oder weißer Reis?
Brauner Reis enthält Keim und Silberhäutchen und liefert dadurch mehr Ballaststoffe, Magnesium und B-Vitamine. In der Schale reichert sich allerdings auch mehr Arsen an. Wer Reis wie Nudeln in viel Wasser kocht und abgießt, senkt den Arsengehalt deutlich.
Mehr über Sauerteigbrot & Vollkorn: Wirkung & Gesundheit ›
