Lenticchie in umido – geschmorte Linsen

Name: Lenticchie in umido – geschmorte Linsen
Total time: 45 min
Cuisine: Italienisch (Sardinien)
Ingredients: 300 g braune Linsen; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz

Linsen langsam mit Tomaten und Lorbeer geschmort. Mit Brot ein ganzes Abendessen.

4 Portionen45 Min.Vegan

Foto: Holly Spangler / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g braune Linsen
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
3 EL Olivenöl
1 TL Salz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl 8 Minuten andünsten.
Schritt 2: Tomatenmark kurz mitrösten.
Schritt 3: Linsen, Lorbeer und 800 ml Wasser zugeben und 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Schritt 4: Salzen und mit einem Schuss Olivenöl servieren.

Gut zu wissen

Muss man Linsen einweichen?

Nein. Braune und grüne Linsen garen ohne Einweichen in 25–40 Minuten, geschälte rote Linsen in 10–15. Einweichen kann Blähungen etwas verringern. Säure aus Tomaten oder Essig verlangsamt das Weichwerden, bei festen Sorten diese Zutaten deshalb erst später zugeben.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Braune Linsen, Bio

Für Fakes, Lenticchie und den Walnuss-Linsen-Braten – ohne Einweichen in 30 Minuten gar.

Nährwerte pro Portion (60 g)
Energie	211 kcal
Eiweiß	14,8 g
Ballaststoffe	6,4 g

Worauf beim Kauf achten

Tellerlinsen oder Berglinsen halten beim Kochen die Form. Säure (Tomate, Essig) erst gegen Ende zugeben.

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Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Studienlage ›

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Tomatenmark, Bio

Konzentrierte Tomate für Tiefe in Eintöpfen und Bolognese.

Nährwerte pro Esslöffel (16 g)
Energie	13 kcal
Kohlenhydrate	3 g
Kalium	162 mg

Worauf beim Kauf achten

Kurz in Öl anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt. Zweifach konzentriert reicht für die meisten Rezepte.

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