Sardinien · Hauptgericht
Malloreddus mit Safran-Tomatensauce
Die kleinen gerillten Gnocchetti Sardiniens in einer Sauce aus Tomaten, Safran und Fenchelsamen – die vegetarische Variante des Klassikers.
4 Portionen35 Min.Vegetarisch
Foto: Max Griss / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Malloreddus (sardische Gnocchetti)
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Prise Safran
- 3 EL Olivenöl
- 40 g Pecorino, gerieben
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Zwiebel hacken und mit den Fenchelsamen in Olivenöl 5 Minuten andünsten.
- Schritt 2: Tomaten und Safran zugeben, 20 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3: Malloreddus in Salzwasser bissfest kochen.
- Schritt 4: Mit der Sauce vermischen und mit Pecorino servieren.
Gut zu wissen
Was bringt Safran im Essen?
Safran liefert Farbe durch Crocin und Aroma durch Safranal. Sardinien baut eigenen Safran mit geschützter Herkunftsbezeichnung an, rund um San Gavino Monreale. Kleine Studien deuten auf Effekte auf die Stimmung hin, dafür wurden aber höhere Mengen als in der Küche verwendet. Echten Safran am besten als Fäden kaufen.
