Ikaria · Hauptgericht
Hortopita – Wildkräuterkuchen
Filoteig, gefüllt mit Wildkräutern, Lauch und Feta. So verwerten Familien auf Ikaria, was im Frühling auf den Feldern wächst.
6 Portionen1 Std. 15 Min.Vegetarisch
Foto: Foodiesfeed (CC0)
Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 kg Blattgemüse (Mangold, Spinat, Löwenzahn)
- 2 Stangen Lauch
- 1 Bund Dill
- 200 g Feta
- 2 Eier
- 10 Blätter Filoteig
- 80 ml Olivenöl
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Anleitung
- Schritt 1: Blattgemüse und Lauch fein schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann kräftig ausdrücken.
- Schritt 2: Mit Dill, zerbröseltem Feta und Eiern vermengen.
- Schritt 3: Eine Form mit 5 geölten Filoblättern auslegen, Füllung verteilen, mit den restlichen geölten Blättern bedecken.
- Schritt 4: Oberfläche einritzen und bei 180 °C 45 Minuten goldbraun backen.
Gut zu wissen
Wie viel Salz steckt in Feta?
Feta reift in Salzlake und enthält deshalb rund 2–3 g Salz pro 100 g. Echter Feta ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung: Schafmilch mit bis zu 30 % Ziegenmilch. Wer Salz sparen will, legt den Käse vor dem Verwenden 15 Minuten in kaltes Wasser.
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