Mandelmilch, selbst gemacht

Name: Mandelmilch, selbst gemacht
Total time: 15 min
Cuisine: Amerikanisch, vegetarisch (Loma Linda)
Ingredients: 150 g Mandeln; 1 l Wasser; 1 Dattel (optional); 1 Prise Salz; ½ TL Vanille

Mandeln über Nacht einweichen, mit Wasser mixen und abseihen – mehr braucht es nicht. Selbst gemacht schmeckt Mandelmilch nussiger als gekauft und enthält mehr Mandeln.

4 Portionen15 Min.Vegan

Foto: Sandi Benedicta / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g Mandeln
1 l Wasser
1 Dattel (optional)
1 Prise Salz
½ TL Vanille

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Mandeln über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgießen und abspülen.
Schritt 2: Mit 1 l frischem Wasser, Dattel, Salz und Vanille 2 Minuten sehr fein mixen.
Schritt 3: Durch ein Nussmilchtuch abseihen und gut ausdrücken.
Schritt 4: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen, vor dem Trinken schütteln.

Gut zu wissen

Ist Mandelmilch ein Milchersatz?

Nährstoffmäßig nicht ganz: Selbst gemachte Mandelmilch enthält kaum Eiweiß und kein Calcium oder Vitamin B12. Ihr Vorteil sind ungesättigte Fette und Vitamin E aus den Mandeln. Wer Kuhmilch ersetzen will, achtet bei gekauften Drinks auf Calcium-Anreicherung oder wählt Soja.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Mandeln, naturbelassen, Bio

Geröstet und gehackt über Salat, Porridge und Ricotta – oder als Snack zwischendurch.

Nährwerte pro Handvoll (30 g)
Energie	174 kcal
Eiweiß	6,3 g
Vitamin E	7,7 mg

Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Worauf beim Kauf achten

Naturbelassen mit Haut kaufen und selbst rösten. Ungesalzene Ware wählen.

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