Loma Linda · Hauptgericht
Pasta primavera mit Vollkornnudeln
Vollkornnudeln mit Frühlingsgemüse – Spargel, Erbsen, Zucchini und Kirschtomaten – in Olivenöl und Zitrone geschwenkt. Leicht, bunt und in 25 Minuten fertig.
4 Portionen25 Min.Vegan
Foto: Jude Limage / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 350 g Vollkornpenne
- 250 g grüner Spargel
- 150 g Erbsen
- 1 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Hefeflocken oder Parmesan
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, in den letzten 3 Minuten Erbsen mitkochen.
- Schritt 2: Spargel und Zucchini in Stücke schneiden und mit Knoblauch im Olivenöl 5 Minuten braten. Tomaten halbieren und kurz mitbraten.
- Schritt 3: Nudeln abgießen, eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Schritt 4: Alles mit Zitronenabrieb, Saft und etwas Kochwasser schwenken und mit Basilikum und Hefeflocken servieren.
Gut zu wissen
Was bringen Hefeflocken?
Hefeflocken sind deaktivierte Hefe mit nussig-käsigem Geschmack. Sie liefern Eiweiß und B-Vitamine. Vitamin B12 ist nur in angereicherten Produkten enthalten – für Menschen, die vegan leben, kann das eine Ergänzung sein, ersetzt aber kein gezieltes B12-Präparat.
