Okinawa · Beilage
Ninjin Shiri-Shiri – Karotte mit Ei
Shiri-Shiri heißt die spezielle Reibe, mit der Karotten auf Okinawa in feine Streifen gehobelt werden. Kurz mit Öl und Ei gebraten wird daraus eine der beliebtesten Beilagen der Insel.
4 Portionen15 Min.Vegetarisch
Foto: Gennady Zakharin / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Karotten
- 2 Eier
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Karotten schälen und in sehr feine Streifen hobeln.
- Schritt 2: Im Sesamöl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind und süßlich duften.
- Schritt 3: Eier verquirlen, über die Karotten gießen und unter Rühren stocken lassen.
- Schritt 4: Mit Sojasauce und Salz abschmecken und mit Sesam bestreuen.
Gut zu wissen
Warum Karotten mit Öl zubereiten?
Das orange Beta-Carotin ist fettlöslich. Gekocht oder in etwas Öl gebraten nimmt der Körper deutlich mehr davon auf als aus rohen Karotten. Im Körper wird Beta-Carotin bei Bedarf zu Vitamin A umgewandelt, das für Augen, Haut und Immunsystem wichtig ist.
