Sardinien · Hauptgericht
Gefüllte Zucchini sardische Art
Ausgehöhlte Zucchini werden mit einer Mischung aus Brot, Pecorino, Ei und Kräutern gefüllt und im Ofen weich gebacken. Ein typisches Sommeressen aus dem Garten.
4 Portionen50 Min.Vegetarisch
Foto: Bri Guntz / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 mittelgroße Zucchini
- 100 g altbackenes Brot
- 50 g Pecorino, gerieben
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 4 Blätter Minze
- 200 g passierte Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei einen Rand stehen lassen. Fruchtfleisch fein hacken.
- Schritt 2: Brot kurz in Wasser einweichen, ausdrücken und mit Zucchinifleisch, Pecorino, Ei, gehacktem Knoblauch und Kräutern vermischen und salzen.
- Schritt 3: Zucchini füllen, in eine geölte Form setzen und die passierten Tomaten rundherum verteilen.
- Schritt 4: Mit Olivenöl beträufeln und bei 190 °C 30 Minuten backen.
Gut zu wissen
Warum Zucchini aus dem Garten?
Zucchini bestehen zu über 90 % aus Wasser und haben kaum Kalorien, liefern aber Kalium, Vitamin C und Carotinoide aus der Schale. Sehr bitter schmeckende Zucchini sollte man nicht essen: Sie können giftige Cucurbitacine enthalten, die bei Gartenpflanzen durch Rückkreuzung entstehen.
