Sardinien · Salat
Carasau-Brotsalat mit Tomaten
Pane carasau wird kurz mit Wasser befeuchtet und mit Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum zu einem frischen Brotsalat angemacht – Sardiniens Antwort auf die Panzanella.
4 Portionen15 Min.Vegan
Foto: Max Griss / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Blätter Pane carasau
- 500 g reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Basilikum
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Prise Salz
- 30 g Pecorino (optional)
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Anleitung
- Schritt 1: Tomaten und Gurke würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden, alles salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 2: Pane carasau in große Stücke brechen und kurz mit Wasser besprenkeln, sodass es nur leicht weich wird.
- Schritt 3: Olivenöl und Essig mit dem Tomatensaft verrühren.
- Schritt 4: Brot, Gemüse, Dressing und Basilikum mischen, nach Wunsch mit gehobeltem Pecorino servieren.
Gut zu wissen
Warum hält Pane carasau so lange?
Der dünne Teig wird zweimal gebacken: Beim ersten Backen bläht er sich wie ein Ballon auf, dann wird er aufgeschnitten und nochmals getrocknet. Mit kaum Restfeuchte hält er sich monatelang – ideal für Hirten, die wochenlang mit ihren Herden unterwegs waren.
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