Okinawa · Snack
Onigiri mit Sesam und Nori
Reisbällchen sind Japans liebster Proviant. Mit Sesam und einem Streifen Nori, gefüllt mit Umeboshi oder Algen-Tsukudani, halten sie für unterwegs.
4 Portionen25 Min.Vegan
Foto: Luigi Pozzoli / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Rundkornreis
- 1 TL Salz
- 2 EL geröstete Sesamsamen
- 4 Umeboshi (eingelegte Aprikosen) oder 4 TL Kombu-Tsukudani
- 2 Noriblätter
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Anleitung
- Schritt 1: Reis waschen, garen und 10 Minuten ruhen lassen. Sesam unterheben.
- Schritt 2: Hände anfeuchten und mit etwas Salz einreiben. Eine Portion Reis in die Hand nehmen, eine Mulde drücken und Füllung hineingeben.
- Schritt 3: Reis darüber schließen und mit leichtem Druck zu einem Dreieck formen.
- Schritt 4: Noriblätter in Streifen schneiden und erst kurz vor dem Essen um die Onigiri legen, damit sie knusprig bleiben.
Gut zu wissen
Ist kalter Reis gesünder?
Wenn gekochter Reis abkühlt, verwandelt sich ein Teil der Stärke in resistente Stärke. Sie wird im Dünndarm nicht verdaut und dient den Darmbakterien im Dickdarm als Futter. Kalter Reis lässt den Blutzucker deshalb etwas langsamer ansteigen. Gekochten Reis aber zügig abkühlen und gekühlt lagern.
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