Singapur · Beilage
Geschmorte Melanzani mit Knoblauch
Chinesisch-singapurische Hausmannskost: Melanzani schmoren in einer glänzenden Sauce aus Soja, Knoblauch und Ingwer.
4 Portionen25 Min.Vegan
Foto: Arinal Izzah / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Melanzani
- 4 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
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Anleitung
- Schritt 1: Melanzani in fingerdicke Stifte schneiden.
- Schritt 2: In Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, bis sie weich sind, herausnehmen.
- Schritt 3: Knoblauch und Ingwer hacken und kurz anbraten. Sojasauce, Essig, Zucker und Stärke mit 100 ml Wasser verrühren und zugeben.
- Schritt 4: Melanzani zurückgeben, 3 Minuten in der Sauce schmoren und mit Frühlingszwiebeln servieren.
Gut zu wissen
Wie viel Salz steckt in Sojasauce?
Ein Esslöffel Sojasauce enthält etwa 2 bis 2,5 g Salz, die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt höchstens 5 g pro Tag. Natriumreduzierte Sojasauce enthält rund ein Drittel weniger. Ingwer, Knoblauch und etwas Essig geben zusätzlichen Geschmack, sodass weniger Sojasauce nötig ist.
