Singapur · Hauptgericht
Nasi Lemak – Kokosreis mit Beilagen
Singapurs Lieblingsfrühstück: In Kokosmilch und Pandan gegarter Reis mit Sambal, Gurke, Ei, gerösteten Erdnüssen und kleinen Fischen. Hier mit mehr Gemüse und weniger Frittiertem.
4 Portionen45 Min.Vegetarisch
Foto: You Le / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Jasminreis
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 2 Pandanblätter (optional)
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 1 Gurke
- 80 g geröstete Erdnüsse
- 4 EL Sambal
- 200 g Wasserspinat oder Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Reis waschen und mit Kokosmilch, Wasser, Salz, Ingwer und geknoteten Pandanblättern zugedeckt 15 Minuten garen, 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Eier 7 Minuten kochen und halbieren. Gurke in Scheiben schneiden.
- Schritt 3: Spinat mit Knoblauch im Öl kurz pfannenrühren.
- Schritt 4: Reis auf Teller geben und mit Ei, Gurke, Erdnüssen, Spinat und Sambal servieren.
Gut zu wissen
Wie macht Singapur seine Hawker-Küche gesünder?
Singapurs Gesundheitsbehörde vergibt das Siegel Healthier Choice für Gerichte mit weniger Zucker, Salz und gesättigtem Fett, fördert Vollkornreis an Hawker-Ständen und verpflichtet Getränke zu Nährwert-Ampeln. Forschende sehen solche Maßnahmen als einen Grund, warum Singapur heute als Blue Zone 2.0 gilt.
