Sardinien · Hauptgericht
Fregola mit Gemüse
Die geröstete Grießpasta Sardiniens, wie ein Risotto mit Gemüse gegart. Nussig, sämig und schnell.
4 Portionen30 Min.Vegan
Foto: stu_spivack / Flickr, CC BY-SA 2.0
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Fregola
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Safran
- 1 Handvoll Basilikum
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Zwiebel hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Zucchini und Paprika würfeln und 3 Minuten mitbraten.
- Schritt 2: Fregola zugeben und kurz anrösten.
- Schritt 3: Nach und nach heiße Brühe mit dem Safran angießen und unter Rühren 15 Minuten garen.
- Schritt 4: Halbierte Kirschtomaten unterheben, mit Basilikum servieren.
Gut zu wissen
Was ist Fregola?
Fregola sind kleine, unregelmäßige Kügelchen aus Hartweizengrieß und Wasser, die von Hand gerollt und im Ofen geröstet werden. Das Rösten gibt ihnen ihren nussigen Geschmack. Wie andere Pasta aus Hartweizen lässt Fregola den Blutzucker langsamer steigen als Weißbrot.
Mehr über Sauerteigbrot & Vollkorn: Wirkung & Gesundheit ›
