Okinawa · Suppe
Hühnersuppe mit Ingwer und Shiitake
Eine klare, kräftige Suppe für kühle Tage. Das Huhn ist hier Würze, die Hauptrolle spielen Pilze, Ingwer und Gemüse.
4 Portionen1 Std.Mit Huhn
Foto: Charles Chen / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Hühnerschenkel
- 1,5 l Wasser
- 1 Stück Kombu (10 cm)
- 6 getrocknete Shiitake
- 3 cm frischer Ingwer
- 1 Daikon-Rettich (300 g)
- 2 EL Sojasauce
- 2 Frühlingszwiebeln
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Anleitung
- Schritt 1: Shiitake einweichen. Hühnerschenkel mit Wasser, Kombu und Ingwer aufkochen, Schaum abschöpfen, Kombu entfernen.
- Schritt 2: 40 Minuten leise köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen und zerpflücken.
- Schritt 3: Rettich in Scheiben und Pilze in Streifen schneiden, in der Brühe 15 Minuten garen.
- Schritt 4: Fleisch zurückgeben, mit Sojasauce abschmecken und mit Frühlingszwiebeln servieren.
Gut zu wissen
Hilft Hühnersuppe bei Erkältung?
Eine viel zitierte Laborstudie fand, dass Hühnersuppe die Wanderung bestimmter Immunzellen bremst, ein Hinweis auf eine leicht entzündungshemmende Wirkung. Gesichert ist vor allem, dass warme Flüssigkeit, Salz und Dampf guttun und Schleim lösen. Ein Heilmittel ist sie nicht, aber ein gutes Krankenessen.
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