Sardinien · Hauptgericht
Spaghetti mit Tomaten und Ricotta salata
Eine Sommerpasta aus wenigen Zutaten: frische Kirschtomaten, Knoblauch und Olivenöl, darüber gesalzener, gereifter Ricotta. In 20 Minuten auf dem Tisch.
4 Portionen20 Min.Vegetarisch
Foto: Paish Zaini / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Vollkornspaghetti
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 60 g Ricotta salata
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
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Anleitung
- Schritt 1: Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
- Schritt 2: Knoblauch im Olivenöl andünsten, halbierte Tomaten zugeben und 5 Minuten schmoren, bis sie aufplatzen.
- Schritt 3: Spaghetti abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln mit den Tomaten und etwas Kochwasser schwenken.
- Schritt 4: Mit Basilikum, Chiliflocken und frisch geriebenem Ricotta salata servieren.
Gut zu wissen
Ist Vollkornpasta wirklich besser?
Vollkornpasta enthält etwa doppelt so viele Ballaststoffe wie normale Pasta, dazu mehr Magnesium und B-Vitamine. Sie sättigt länger und lässt den Blutzucker langsamer steigen. Bissfest gekocht gilt das auch für normale Hartweizenpasta mehr als für weich gekochte.
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