Okinawa · Hauptgericht
Tofu-Steak mit Ingwersauce
Dicke Scheiben fester Tofu werden goldbraun gebraten und mit einer glänzenden Sauce aus Ingwer, Sojasauce und Mirin überzogen. Dazu Reis und blanchiertes Gemüse.
4 Portionen25 Min.Vegan
Foto: Charles Chen / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g fester Tofu
- 2 EL Kartoffelstärke
- 2 EL Rapsöl
- 2 cm frischer Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1 EL Reisessig
- 2 Frühlingszwiebeln
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Anleitung
- Schritt 1: Tofu 15 Minuten zwischen Küchentüchern beschweren, dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden und dünn mit Stärke bestäuben.
- Schritt 2: Im Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4 Minuten goldbraun braten.
- Schritt 3: Ingwer fein reiben, mit Sojasauce, Mirin, Essig und 3 EL Wasser verrühren und in die Pfanne gießen.
- Schritt 4: Kurz einkochen, bis die Sauce den Tofu überzieht. Mit Frühlingszwiebeln servieren.
Gut zu wissen
Warum Tofu vor dem Braten pressen?
Fester Tofu enthält viel Wasser. Gepresst wird er kompakter, saugt Sauce besser auf und bekommt beim Braten eine knusprige Kruste statt zu dämpfen. Die dünne Schicht Stärke hilft zusätzlich und bindet später die Sauce.
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