Horta mit Zitrone

Name: Horta mit Zitrone
Total time: 20 min
Cuisine: Griechisch (Ikaria)
Ingredients: 1 kg Wildkräuter oder Blattgemüse (Löwenzahn, Mangold, Spinat); 4 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 1 TL grobes Meersalz

Gekochte Wildkräuter mit Olivenöl und Zitrone – auf Ikaria gibt es sie fast zu jeder Mahlzeit. Das Kochwasser wird oft als Tee getrunken.

4 Portionen20 Min.Vegan

Foto: Barbara Aichinger / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg Wildkräuter oder Blattgemüse (Löwenzahn, Mangold, Spinat)
4 EL Olivenöl
1 Zitrone
1 TL grobes Meersalz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Grünzeug gründlich waschen, harte Stiele entfernen.
Schritt 2: In reichlich Salzwasser 5–10 Minuten garen, je nach Sorte.
Schritt 3: Gut abtropfen lassen.
Schritt 4: Warm mit Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz anmachen.

Gut zu wissen

Was sind Horta?

Horta ist der griechische Sammelbegriff für gekochtes Blattgemüse, oft Wildpflanzen wie Löwenzahn, Wegwarte oder Amaranth. Viele Wildkräuter enthalten deutlich mehr Polyphenole als Zuchtsalate. Auf Ikaria wird das Kochwasser oft nicht weggeschüttet, sondern als Tee getrunken.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

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