Fava – Platterbsenpüree

Name: Fava – Platterbsenpüree
Total time: 1 h
Cuisine: Griechisch (Ikaria)
Ingredients: 250 g gelbe Platterbsen (oder gelbe Schälerbsen); 1 Zwiebel; 1 Zitrone; 5 EL Olivenöl; 1 EL Kapern; ½ rote Zwiebel

Gelbe Platterbsen werden zu einem seidigen Püree gekocht und mit Zwiebeln, Kapern und Olivenöl serviert.

4 Portionen1 Std.Vegan

Foto: mk. s / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g gelbe Platterbsen (oder gelbe Schälerbsen)
1 Zwiebel
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
1 EL Kapern
½ rote Zwiebel

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Erbsen waschen und mit gehackter Zwiebel und 800 ml Wasser 50 Minuten weich kochen, Schaum abschöpfen.
Schritt 2: Mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl glatt pürieren und salzen.
Schritt 3: Lauwarm in Schalen streichen.
Schritt 4: Mit roter Zwiebel, Kapern und restlichem Olivenöl garnieren.

Gut zu wissen

Ist griechische Fava aus Favabohnen?

Nein, trotz des Namens. Die berühmte Fava von Santorini wird aus gelben Platterbsen gemacht, einer anderen Hülsenfrucht. Zu Hause gelingt sie auch mit gelben Schälerbsen. Wie alle Hülsenfrüchte liefert sie Eiweiß, Ballaststoffe und Folat.

Mehr über Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Gelbe Schälerbsen, Bio

Die einfache Alternative zur Santorini-Fava für das griechische Erbsenpüree.

Nährwerte pro Portion (60 g)
Energie	205 kcal
Eiweiß	14,7 g
Ballaststoffe	15,3 g

Worauf beim Kauf achten

Kein Einweichen nötig. Beim Kochen den Schaum abschöpfen und so lange garen, bis sie ganz zerfallen.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Studienlage ›

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Kapern in Salz oder Lake, Bio

Salzige Würze für Sardinen, Tomatensaucen und Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (9 g)
Energie	2 kcal
Ballaststoffe	0,3 g
Salz	0,6 g

Worauf beim Kauf achten

Salzkapern vor dem Verwenden gut wässern. Kleine Kapern („Nonpareilles“) sind die feinsten.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.