Loma Linda · Hauptgericht
Ofenkürbis mit Kichererbsen und Tahini
Hokkaido und Kichererbsen rösten gemeinsam im Ofen und bekommen eine nussige Tahinisauce. Ein Herbstgericht für ein Blech.
4 Portionen45 Min.Vegan
Foto: Alice Brie / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 3 EL Tahini
- 1 Zitrone
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 Bund Petersilie
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Anleitung
- Schritt 1: Ofen auf 210 °C vorheizen. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, Zwiebel vierteln.
- Schritt 2: Mit Kichererbsen, Olivenöl, Paprika und Salz vermengen und 30 Minuten rösten.
- Schritt 3: Tahini mit Zitronensaft und 4 EL Wasser cremig rühren.
- Schritt 4: Gemüse mit Sauce beträufeln, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.
Gut zu wissen
Warum Kürbis mit Öl?
Kürbis ist reich an Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A. Weil Beta-Carotin fettlöslich ist, nimmt der Körper es zusammen mit etwas Öl deutlich besser auf. Hokkaido kann mit Schale gegessen werden, dort sitzen zusätzlich Ballaststoffe.
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