Sardinien · Suppe
Gersten-Bohnen-Suppe
Zuppa d’orzo e fagioli: Gerste und Borlotti-Bohnen ergeben eine dicke, wärmende Suppe aus dem Bergland.
4 Portionen1 Std. 20 Min.Vegetarisch
Foto: Eiliv Aceron / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Rollgerste
- 200 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 20 g Pecorino
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Anleitung
- Schritt 1: Bohnen über Nacht einweichen und abgießen.
- Schritt 2: Zwiebel und Karotte würfeln, in Olivenöl andünsten.
- Schritt 3: Bohnen, Gerste, Rosmarin und 1,8 l Wasser zugeben, 50 Minuten köcheln.
- Schritt 4: Kartoffeln würfeln, 15 Minuten mitgaren, salzen und mit Pecorino servieren.
Gut zu wissen
Warum werden auf Sardinien so viele Männer 100?
In der sardischen Blue Zone erreichen fast so viele Männer wie Frauen die 100, anderswo sind Frauen klar in der Überzahl. Forscher nennen mehrere Gründe: lebenslange Bewegung als Hirten im steilen Gelände, starke Familienbande, eine einfache Kost mit Bohnen und Gerste und eine über Jahrhunderte abgeschiedene Bevölkerung.
