Spanakorizo – Spinatreis

Name: Spanakorizo – Spinatreis
Total time: 35 min
Cuisine: Griechisch (Ikaria)
Ingredients: 1 kg frischer Spinat; 200 g Rundkornreis; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel; 1 Bund Dill; 80 ml Olivenöl; 1 Zitrone

Spinat und Reis mit Dill und viel Zitrone – ein einfaches Alltagsgericht der griechischen Hausküche.

4 Portionen35 Min.Vegan

Foto: Inna Safa / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg frischer Spinat
200 g Rundkornreis
2 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Bund Dill
80 ml Olivenöl
1 Zitrone

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Zwiebel und Frühlingszwiebeln hacken und in Olivenöl andünsten.
Schritt 2: Grob geschnittenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
Schritt 3: Reis und 500 ml Wasser zugeben, salzen und 20 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Schritt 4: Dill unterheben und mit Zitronensaft servieren.

Gut zu wissen

Wie gut wird Eisen aus Spinat aufgenommen?

Spinat enthält zwar Eisen, aber auch Oxalsäure, die einen Teil davon bindet. Der hohe Eisengehalt wurde zudem lange überschätzt. Mit Zitronensaft, wie in diesem Rezept, verbessert Vitamin C die Aufnahme spürbar.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Rundkornreis (Sushi-Reis), Bio

Klebt leicht und bleibt saftig – für Jushi, Champuru-Reis und Reisbällchen.

Nährwerte pro Portion (75 g, roh)
Energie	270 kcal
Eiweiß	4,9 g
Kohlenhydrate	60 g

Worauf beim Kauf achten

Vor dem Kochen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Italienischer Rundkornreis ist eine gute Alternative.

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Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

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