Zutat · Wirkung & Gesundheit
Wildkräuter & Blattgemüse
Auf Ikaria gesammelt, gekocht, mit Zitrone und Öl gegessen.
Foto: Heather Barnes / Unsplash
Was bewirkt grünes Blattgemüse im Körper?
Grünes Blattgemüse liefert Folat, Vitamin K, Vitamin C, Magnesium und Carotinoide. Viele Wildkräuter enthalten deutlich mehr Polyphenole als Zuchtsalate.
Natürliche Nitrate aus Blattgemüse werden im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt, das die Gefäße erweitert.
Warum essen die Menschen auf Ikaria täglich Wildkräuter?
Höherer Blattgemüseverzehr ist in Beobachtungsstudien mit niedrigerem Blutdruck und langsamerem geistigem Abbau im Alter verbunden.
Auf Ikaria gehören gekochte Wildkräuter (Horta) zu den täglichen Grundnahrungsmitteln der Älteren.
Wie bereitet man Horta zu?
- Kurz blanchieren, gut abtropfen, warm mit Olivenöl und Zitrone anmachen.
- Wer nicht sammelt: Mangold, Spinat, Löwenzahn und Rucola vom Markt mischen.
Was muss man beim Sammeln und bei Blutverdünnern beachten?
Nur sammeln, was man sicher kennt. Bei Einnahme von Gerinnungshemmern (Vitamin-K-Antagonisten) Blattgemüse gleichmäßig statt schwankend essen.
Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
