Singapur · Hauptgericht
Dhal-Curry mit Spinat
Aus Little India: gelbe Linsen werden mit Kurkuma weich gekocht und mit einem Tarka aus Kreuzkümmel, Senfsaat, Knoblauch und Curryblättern vollendet. Mit Spinat und Reis eine vollständige Mahlzeit.
4 Portionen40 Min.Vegan
Foto: VD Photography / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g gelbe oder rote Linsen
- 1 TL Kurkuma
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 200 g Blattspinat
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfsaat
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 10 Curryblätter (optional)
- 1 Chili
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
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Anleitung
- Schritt 1: Linsen waschen und mit Kurkuma in 900 ml Wasser 20 Minuten weich kochen.
- Schritt 2: Zwiebel hacken und mit gewürfelten Tomaten in die Linsen geben, 5 Minuten köcheln. Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Schritt 3: Für das Tarka Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Senfsaat darin knistern lassen, dann Knoblauch, Ingwer, Curryblätter und Chili kurz mitbraten.
- Schritt 4: Tarka über das Dhal gießen, salzen, pfeffern und mit Reis oder Chapati servieren.
Gut zu wissen
Was ist ein Tarka?
Beim Tarka werden ganze Gewürze kurz in heißem Fett angebraten. Dabei lösen sich die fettlöslichen Aromastoffe ins Öl und verteilen sich im ganzen Gericht. Weil das Curcumin der Kurkuma ebenfalls fettlöslich ist, verbessert das Fett zusammen mit schwarzem Pfeffer seine Aufnahme.
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