Mozuku-Salat mit Essig

Name: Mozuku-Salat mit Essig
Total time: 10 min
Cuisine: Japanisch (Okinawa)
Ingredients: 150 g Mozuku-Algen (frisch oder gesalzen); 3 EL Reisessig; 1 TL Sojasauce; 1 TL Zucker; 1 Stück Ingwer (1 cm); ½ Gurke

Die feine Braunalge Mozuku wird auf Okinawa fast täglich gegessen – säuerlich angemacht als erfrischende Vorspeise.

2 Portionen10 Min.Vegan

Foto: Dilara Yilmaz / Unsplash

Zutaten

Für 2 Portionen

150 g Mozuku-Algen (frisch oder gesalzen)
3 EL Reisessig
1 TL Sojasauce
1 TL Zucker
1 Stück Ingwer (1 cm)
½ Gurke

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Gesalzene Mozuku mehrmals in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Reisessig, Sojasauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker löst.
Schritt 3: Gurke in feine Streifen schneiden, Ingwer fein reiben.
Schritt 4: Algen und Gurke in Schälchen anrichten, mit der Marinade übergießen und mit Ingwer garnieren.

Gut zu wissen

Was ist das Besondere an Mozuku?

Mozuku ist eine feine Braunalge, die fast ausschließlich rund um Okinawa geerntet wird. Sie ist reich an Fucoidan, einem schleimigen löslichen Ballaststoff, der im Labor auf entzündungshemmende Effekte untersucht wird. Beim Menschen wirkt er vor allem sättigend und füttert die Darmflora.

Mehr über Seetang & Algen: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Sojasauce (Shoyu oder Tamari), Bio

Würze für Champuru, Brühen und Saucen – natürlich gebraut statt chemisch hergestellt.

Nährwerte pro Esslöffel (16 g)
Energie	8 kcal
Eiweiß	1,3 g
Salz	2,2 g

Worauf beim Kauf achten

Auf „natürlich gebraut“ achten. Tamari ist meist weizenfrei. Natriumreduzierte Varianten sparen rund ein Drittel Salz.

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Tofu & Soja: Wirkung & Studienlage ›

Reisessig, Bio

Mild und rund – für Mozuku-Salat, Gurkensalat und Dips.

Nährwerte pro Esslöffel (15 ml)
Energie	unter 5 kcal
Zucker	0 g
Salz	0 g

Worauf beim Kauf achten

Ungewürzten Reisessig nehmen; „Sushi-Essig“ enthält bereits Zucker und Salz.

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