Ikaria · Snack
Revithokeftedes – Kichererbsen-Bällchen
Die griechische Verwandte der Falafel: gekochte Kichererbsen mit Zwiebel, Kräutern und Kreuzkümmel, zu Bällchen geformt und im Ofen gebacken.
4 Portionen40 Min.Vegan
Foto: Anton / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Minze
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 3 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern grob pürieren.
- Schritt 2: Gewürze, Salz und Mehl einarbeiten, bis sich die Masse formen lässt.
- Schritt 3: Mit feuchten Händen 16 Bällchen formen, leicht flach drücken und auf ein geöltes Blech setzen.
- Schritt 4: Mit Olivenöl bepinseln und bei 200 °C 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Mit Tzatziki und Zitrone servieren.
Gut zu wissen
Wie viel Eiweiß liefern Kichererbsen?
Gekochte Kichererbsen enthalten etwa 8–9 g Eiweiß pro 100 g, dazu reichlich Ballaststoffe, Folat und Eisen. Kombiniert mit Getreide wie Brot ergänzt sich ihr Aminosäuremuster zu hochwertigem Eiweiß – deshalb funktionieren Hülsenfrüchte mit Brot in vielen Küchen als Fleischersatz.
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