Singapur · Snack
Tauhu Goreng – Tofu mit Erdnusssauce
Knusprig gebratene Tofu-Würfel, gefüllt mit Sprossen und Gurke, unter einer süß-scharfen Erdnusssauce. In Singapur ein Klassiker der malaiischen Hawker-Stände – hier gebraten statt frittiert.
4 Portionen30 Min.Vegan
Foto: Lee Milo / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g fester Tofu
- 2 EL Rapsöl
- 150 g Sojasprossen
- 1 Gurke
- 100 g geröstete Erdnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili
- 1 EL Kecap Manis oder Sojasauce mit 1 TL Zucker
- 1 EL Tamarindenpaste
- 100 ml Wasser
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Anleitung
- Schritt 1: Tofu in 4 dicke Blöcke schneiden, trocken tupfen und im Öl von allen Seiten goldbraun braten.
- Schritt 2: Erdnüsse mit Knoblauch und Chili grob mixen, mit Kecap Manis, Tamarinde und Wasser 3 Minuten zu einer dicken Sauce köcheln.
- Schritt 3: Sprossen kurz überbrühen, Gurke in feine Streifen schneiden.
- Schritt 4: Tofublöcke oben einschneiden, mit Sprossen und Gurke füllen und mit der Erdnusssauce übergießen.
Gut zu wissen
Wie viel Eiweiß hat Tofu?
Fester Tofu enthält etwa 12–16 g Eiweiß pro 100 g und liefert alle essenziellen Aminosäuren. Mit Erdnüssen kombiniert entsteht ein eiweißreiches Gericht ganz ohne Fleisch. Sojaprodukte werden in Singapur von allen Bevölkerungsgruppen täglich gegessen.
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