Loma Linda · Hauptgericht
Tofu-Gemüse-Wrap
Vollkornfladen mit gebratenem Tofu, Hummus, Salat, Karotte und Gurke. Ein Mittagessen zum Mitnehmen, wie es in den Kantinen der Loma-Linda-Universität auf dem Plan steht.
4 Portionen20 Min.Vegan
Foto: Giorgio Trovato / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Vollkorn-Wraps
- 300 g fester Tofu
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Rapsöl
- 8 EL Hummus
- 2 Handvoll Blattsalat
- 2 Karotten
- 1 Gurke
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Tofu in Streifen schneiden, mit Sojasauce und Paprika mischen und im Öl rundum knusprig braten.
- Schritt 2: Karotten raspeln, Gurke in Streifen schneiden.
- Schritt 3: Wraps kurz erwärmen, mit Hummus bestreichen und mit Salat, Gemüse und Tofu belegen.
- Schritt 4: Fest einrollen, halbieren und servieren.
Gut zu wissen
Ist Tofu ein Fleischersatz?
Tofu liefert hochwertiges Eiweiß mit allen essenziellen Aminosäuren, dazu Eisen und – wenn mit Calciumsulfat hergestellt – viel Calcium. In der Adventist Health Study 2 hatten vegetarisch lebende Teilnehmende im Schnitt niedrigere Blutdruck- und Cholesterinwerte als jene, die Fleisch aßen.
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