Ikaria · Snack
Dolmadakia – gefüllte Weinblätter
Kleine Röllchen aus Weinblättern mit einer Füllung aus Reis, Zwiebeln, Dill und Minze, gegart in Zitrone und Olivenöl. Kalt gegessen zu Joghurt – ein Klassiker jeder griechischen Vorspeisenplatte.
6 Portionen1 Std. 30 Min.Vegan
Foto: drawocrown / Unsplash
Zutaten
Für 6 Portionen
- 40 Weinblätter (eingelegt)
- 200 g Rundkornreis
- 3 Zwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Minze
- ½ Bund Petersilie
- 120 ml Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Weinblätter in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- Schritt 2: Zwiebeln fein hacken, in der Hälfte des Öls dünsten und mit Reis, gehackten Kräutern und Salz mischen.
- Schritt 3: Je einen Teelöffel Füllung auf die raue Seite eines Blattes geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Dicht in einen mit Blättern ausgelegten Topf schichten.
- Schritt 4: Restliches Öl, Zitronensaft und 500 ml Wasser angießen, mit einem Teller beschweren und 50 Minuten bei kleiner Hitze garen. Im Topf auskühlen lassen.
Gut zu wissen
Was bringen Weinblätter?
Weinblätter sind reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Polyphenolen wie Quercetin. Eingelegte Blätter sind allerdings salzig – durch das Blanchieren wird ein Teil des Salzes ausgewaschen. Ohne Fleischfüllung sind Dolmadakia ein typisches Fastengericht.
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