Sardinien · Dessert
Seadas – Käsetaschen mit Honig
Das berühmteste Dessert Sardiniens: dünne Teigtaschen, gefüllt mit frischem, leicht säuerlichem Käse und Zitronenschale, kurz ausgebacken und mit bitterem Honig beträufelt. Ein Festtagsessen, kein Alltagsdessert.
8 Portionen1 Std.Vegetarisch
Zutaten
Für 8 Portionen
- 300 g Hartweizengrieß
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 350 g junger Pecorino oder Ziegenfrischkäse
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Rapsöl zum Ausbacken
- 6 EL Erdbeerbaumhonig oder Thymianhonig
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Anleitung
- Schritt 1: Grieß, Öl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Käse fein reiben, mit Zitronenabrieb mischen und zu 8 flachen Talern formen.
- Schritt 3: Teig dünn ausrollen, Kreise von 12 cm ausstechen. Je einen Taler auf einen Kreis legen, mit einem zweiten bedecken und die Ränder fest andrücken.
- Schritt 4: In 2 cm heißem Öl von jeder Seite 1–2 Minuten goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Honig servieren.
Gut zu wissen
Was ist bitterer Honig?
Miele amaro stammt aus den Blüten des Erdbeerbaums, der im Herbst blüht. Er schmeckt herb und leicht bitter und ist reich an Polyphenolen und Homogentisinsäure, einem antioxidativ wirksamen Stoff. Auf Sardinien wird er seit jeher als Heilmittel und zu Seadas gegessen. Er bleibt trotzdem Zucker – also sparsam genießen.
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