Sardinien · Snack
Fainè – Kichererbsen-Fladen
In Sassari wird Fainè in Pizzerien aus dem Holzofen verkauft: ein dünner, knuspriger Fladen aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl, oft mit Zwiebeln oder Rosmarin.
4 Portionen30 Min.Vegan
Foto: salvatore mazza / Flickr, CC BY-SA 2.0
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Kichererbsenmehl
- 600 ml Wasser
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Kichererbsenmehl nach und nach mit dem Wasser glatt rühren, salzen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Schaum abschöpfen.
- Schritt 2: Ofen mit einem großen Blech auf 250 °C vorheizen.
- Schritt 3: Blech mit 4 EL Olivenöl einfetten, Teig etwa 5 mm hoch eingießen und mit Zwiebelringen und Rosmarin belegen.
- Schritt 4: 15–20 Minuten backen, bis Fainè goldbraun und am Rand knusprig ist. Mit Pfeffer bestreuen und heiß in Stücke schneiden.
Gut zu wissen
Wie gesund ist Kichererbsenmehl?
Kichererbsenmehl ist gemahlene Hülsenfrucht und liefert etwa doppelt so viel Eiweiß und Ballaststoffe wie Weizenmehl. Es ist von Natur aus glutenfrei und lässt den Blutzucker langsamer steigen. Roh sollte man den Teig nicht naschen, weil rohe Hülsenfrüchte schwer verdaulich sind.
Mehr über Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Gesundheit ›
