Okinawa · Suppe
Imo-Miso-Shiru – Süßkartoffel-Misosuppe
Eine Misosuppe zum Sattwerden: Süßkartoffelwürfel, Zwiebel und Kohl garen in Dashi, bis sie weich und süßlich sind. So wurde die Süßkartoffel auf Okinawa jahrhundertelang gegessen.
4 Portionen25 Min.Vegan
Foto: Max Griss / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Süßkartoffel (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel
- 150 g Weißkohl
- 1 l Kombu-Dashi
- 3 EL helles Miso
- 2 Frühlingszwiebeln
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Anleitung
- Schritt 1: Süßkartoffel in mundgerechte Würfel, Zwiebel in Spalten und Kohl in Streifen schneiden.
- Schritt 2: Gemüse in der Dashi zum Kochen bringen und 12–15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Schritt 3: Topf vom Herd nehmen. Miso in einer Kelle Brühe glatt rühren und unterrühren – nicht mehr kochen.
- Schritt 4: Mit Frühlingszwiebeln servieren.
Gut zu wissen
Warum macht Süßkartoffel trotz Süße lange satt?
Süßkartoffeln enthalten neben Stärke viele Ballaststoffe und Wasser und haben deshalb weniger Kalorien pro Portion, als ihr Geschmack vermuten lässt. Gekocht steigt der Blutzucker langsamer an als gebacken, weil beim Backen mehr Stärke zu Malzzucker abgebaut wird.
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