Okinawa · Frühstück
Jushi – Okinawa-Reisbrei
Ein weicher, herzhafter Reisbrei mit Gemüse und Pilzen. Auf Okinawa isst man ihn, wenn es dem Magen gut gehen soll.
4 Portionen40 Min.Vegan
Foto: Натали А. / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Rundkornreis
- 1,2 l Dashi oder Gemüsebrühe
- 1 Karotte
- 4 Shiitake-Pilze
- 100 g Spinat
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- Schritt 2: Karotte und Shiitake fein würfeln und mit Reis und Brühe aufkochen.
- Schritt 3: Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis der Reis cremig zerfällt.
- Schritt 4: Spinat unterrühren, mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
Gut zu wissen
Warum isst man Reisbrei, wenn der Magen streikt?
Lange gekochter Reis zerfällt fast vollständig und ist dadurch sehr leicht verdaulich. Die Brühe liefert Flüssigkeit und Salz, die Pilze Geschmack, ohne zu belasten. In vielen asiatischen Küchen ist Reisbrei deshalb das klassische Essen für Kranke und Genesende.
