Ikaria · Hauptgericht
Lachanodolmades – Kohlrouladen mit Reis
In der Fastenzeit füllen griechische Familien Kohlblätter mit Reis, Kräutern und Zwiebeln statt Hackfleisch. Gegart in Zitronenbrühe werden sie weich und frisch.
4 Portionen1 Std. 20 Min.Vegan
Foto: Karolina Kołodziejczak / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Weißkohl
- 200 g Rundkornreis
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Minze
- 100 ml Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Strunk aus dem Kohl schneiden, den Kopf 5 Minuten in kochendes Wasser legen und die Blätter vorsichtig ablösen. Dicke Blattrippen flach schneiden.
- Schritt 2: Zwiebeln hacken und in der Hälfte des Öls dünsten, mit Reis, gehackten Kräutern und Salz mischen.
- Schritt 3: Je einen Esslöffel Füllung auf ein Blatt geben, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Dicht an dicht in einen mit Kohlresten ausgelegten Topf schichten.
- Schritt 4: Brühe, Zitronensaft und restliches Öl angießen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt 50 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Gut zu wissen
Was steckt im Weißkohl?
Weißkohl liefert Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe. Wie alle Kreuzblütler enthält er Glucosinolate, aus denen beim Schneiden und Kauen Senföle entstehen. Diese werden in der Forschung mit entzündungshemmenden Effekten in Verbindung gebracht.
