Singapur · Salat
Rojak – Obst-Gemüse-Salat mit Erdnusssauce
Rojak heißt auf Malaiisch „Mischung“: Ananas, Gurke, Jicama, grüne Mango und knusprige Tofu-Würfel in einer dunklen, süß-scharfen Sauce mit gehackten Erdnüssen. Ein Hawker-Klassiker.
4 Portionen20 Min.Vegan
Foto: Aradicha / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- ¼ Ananas
- 1 Gurke
- 1 Jicama (Yambohne) oder Kohlrabi
- 1 grüne Mango
- 150 g fester Tofu
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Hoisinsauce (traditionell Garnelenpaste Hae Ko, optional)
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 TL Chilipaste
- 1 EL Rohrzucker
- Saft von 1 Limette
- 50 g geröstete Erdnüsse
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Anleitung
- Schritt 1: Ananas, Gurke, Jicama und Mango in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schritt 2: Tofu würfeln und im Öl rundum knusprig braten.
- Schritt 3: Hoisinsauce, Tamarinde, Chilipaste, Zucker und Limettensaft mit 2 EL Wasser zu einer dicken Sauce verrühren.
- Schritt 4: Obst, Gemüse und Tofu mit der Sauce mischen und mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen.
Gut zu wissen
Warum Obst und Gemüse in einem Salat?
In Südostasien ist der Kontrast von süß, sauer, salzig und scharf das Ziel jedes Gerichts. Rojak bringt alle vier zusammen. Ernährungsphysiologisch ist die Mischung ideal: viel Wasser, Vitamin C und Ballaststoffe aus rohem Obst und Gemüse, Eiweiß aus Tofu und Erdnüssen.
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