Singapur · Suppe
Soto Ayam – Hühnersuppe mit Kurkuma
Eine klare, goldgelbe Hühnersuppe mit Zitronengras, Kurkuma und Galgant, serviert mit Glasnudeln, Sprossen, Ei und Limette. In Singapur ein Seelentröster für Regentage.
4 Portionen1 Std. 10 Min.Mit Huhn
Foto: Subagus Indra / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Hühnerschenkel
- 1,5 l Wasser
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 cm Galgant oder Ingwer
- 2 cm frischer Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
- 4 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 EL Rapsöl
- 100 g Glasnudeln
- 150 g Sojasprossen
- 2 Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Limetten
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Galgant und Koriandersamen zu einer Paste mixen und im Öl 3 Minuten anrösten.
- Schritt 2: Wasser, angedrücktes Zitronengras und Hühnerschenkel zugeben und 45 Minuten leise köcheln. Huhn herausnehmen, Fleisch zerzupfen.
- Schritt 3: Eier 8 Minuten kochen und halbieren. Glasnudeln einweichen, Sprossen kurz überbrühen.
- Schritt 4: Nudeln, Sprossen und Huhn in Schalen verteilen, mit heißer Brühe übergießen und mit Ei, Frühlingszwiebeln und Limette servieren.
Gut zu wissen
Hilft Hühnersuppe bei Erkältung?
Eine Laborstudie der Universität Nebraska zeigte, dass Hühnersuppe die Wanderung bestimmter Entzündungszellen leicht bremst. Bewiesen ist vor allem, was jede warme Suppe tut: Sie liefert Flüssigkeit und Salz und befeuchtet die Schleimhäute. Ingwer, Kurkuma und Zitronengras machen sie zusätzlich aromatisch und wohltuend.
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